抹茶流沙包

主料：面粉200g、牛奶140g、咸鸭蛋3颗、黄油50g、细白砂糖80g、全脂甜奶粉80g、抹茶粉10g、酵母5g

1.牛奶中加入酵母化开，放入面粉、抹茶粉用筷子搅拌成絮状。

2.揉成光滑的面团，盖严实盖头放温暖处发酵至体积增大至两倍多，扒开面团组织呈蜂窝状。

3.从三个咸鸭蛋中剥出蛋黄，蛋白弃之不用，三个蛋黄重47克，鸭蛋大小有所不同，蛋黄重量稍有偏差。差别不大就不用改动其他馅料的用量。

4.50克黄油切小块放在室温下软化。

5.加入细砂糖，拌匀后拨到容器的一侧。

6.咸蛋黄放另一侧，用勺子背压碎。从咸鸭蛋中剥出的蛋黄特别沙，轻轻一压就全散开了。

7.黄油、糖、蛋黄混合到一起拌匀。

8.加入全脂甜奶粉搅拌，如果想让流沙效果更好，可以在这一步倒入20克鲜牛奶。

9.带一次性手套把馅料和成团，放冰箱冷藏室冷藏至面发。

10.取出冷藏好的馅料，分成红枣大小的小块，团成圆球状馅料备用。

11.发好的面团揉搓排气，切成大小合适的剂子。

12.案板上撒干面防粘，把剂子压成中间厚，周围薄的面皮。

13.放上一颗馅料包起来，收口朝下放在笼屉中。

14.所有包子包好后，盖上笼屉放置半个小时以上，上锅蒸制，水开后蒸10分钟。

15.成品来了！